Unlock a world of exclusive beans!
Nieuwe klant? Maak hier uw account aan.

Wat is Specialty Coffee? Alles wat je moet weten!

Specialty coffee (ook wel “specialiteitskoffie” genoemd) is een term die wordt gebruikt om de hoogste kwaliteit koffie te beschrijven die beschikbaar is, die zich onderscheidt door zijn uitzonderlijke kwaliteit, smaak en ethische inkooppraktijken. Het is koffie van uitzonderlijke kwaliteit, afkomstig uit specifieke regio’s, duurzaam geteeld en met zorg verwerkt. In tegenstelling tot commerciële koffie draait specialty coffee om smaak, herkomst en vakmanschap.

Wat maakt koffie “Specialty”?

Specialty coffee scoort minimaal 80 punten op een schaal van 100, beoordeeld door gecertificeerde koffieproevers (Q-graders). Deze score wordt gegeven op basis van:

  • Aroma en smaak
  • Zuurgraad en body
  • Afwezigheid van defecten

Smaak: Het heeft vaak complexe en verschillende smaakprofielen - tonen van fruit, chocolade, bloemen en meer - in tegenstelling tot commerciële of gewone koffie die de neiging heeft om plat of bitter te smaken.

Herkomst en transparantie

Elke specialty coffee is herleidbaar naar een specifieke boerderij, regio, coöperatie of micropartij en wordt vaak geleverd met informatie over de producent, de hoogte, de verwerkingsmethode en de variëteit. Producenten worden vaak eerlijk betaald en werken onder duurzame omstandigheden. Bekende herkomstlanden zijn:

  • Ethiopië
  • Colombia
  • Brazilië
  • Kenia
  • Guatemala

Verwerking & Branding (roosteren)

De verwerkingsmethoden (zoals gewassen/washed, natuurlijk/natural of honey…) worden gekozen om de unieke smaken van de boon te versterken.

Specialty coffee wordt vaak licht tot medium gebrand om de unieke smaakprofielen naar voren te brengen, zoals:

  • Bloemige tonen (bijv. jasmijn, lavendel)
  • Fruitige accenten (bijv. bosbessen, citrus)
  • Chocolade- of notensmaken

Elke branding is afgestemd op de boon en de zetmethode (filter, espresso, enz.).

Zetmethodes

Om het beste uit specialty coffee te halen, worden handmatige zetmethodes gebruikt, zoals:

  • V60 pour-over
  • Aeropress
  • Chemex
  • French Press
  • Espresso

Deze methodes geven meer controle over de smaak en extractie.

Duurzaamheid en ethiek

Specialty Coffee staat bekend om zijn focus op:

  • Direct trade (rechtstreekse handel met boeren)
  • Milieuvriendelijke teelt
  • Transparantie in de keten

Waarom kiezen voor The Last Bean Specialty Coffee?

The Last Bean Specialty Coffee is voor mensen die verder willen gaan dan een standaard kopje koffie. Het biedt een unieke smaakbeleving, ondersteunt duurzame landbouw en geeft waardering aan de mensen achter de boon. We ondersteunen een zo directe handel als mogelijk en eerlijke compensatie van de lokale boeren. The Last Bean Speciality Coffee is de som van hoge kwaliteit en ethische inkoop met geweldige smaken.

The Last Bean