Ce café Arabica de spécialité raffiné provient des hautes terres du Pérou, où Anai Dalila cultive son café avec soin et savoir-faire à une altitude d’environ 1.700 mètres au-dessus du niveau de la mer. La combinaison du microclimat, des sols volcaniques et de l’altitude crée des conditions optimales pour développer la complexité et la pureté du café.

Anai travaille avec deux variétés particulières d’Arabica : Pache et Catimor. La variété Pache est connue pour son corps rond et ses notes sucrées, tandis que Catimor est résistante aux maladies tout en offrant une bonne acidité et de belles saveurs.

Ce qui rend ce café unique, c’est le processus lavé avec fermentation prolongée. Les cerises de café subissent une période de fermentation plus longue dans des conditions contrôlées. Ce procédé accentue le profil aromatique et apporte plus de profondeur et de raffinement au café, sans perdre en clarté.

Caractéristiques :

• Origine : Pérou – région Cajamarca
• Productrice : Anai Dalila
• Altitude : env. 1.700 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Variétés : Arabica – Pache & Catimor
• Traitement : Fermentation prolongée – Lavé
• Profil aromatique : Agrumes, fruits à noyau mûrs, notes florales, acidité élégante, finale nette

Le Pérou – Anai Dalila est un café pour les connaisseurs : vif, raffiné et riche en arômes naturels. Parfait pour ceux qui apprécient des cafés expressifs et purs, avec une complexité équilibrée.

Ce café de spécialité péruvien est un excellent choix pour les baristas, torréfacteurs et amateurs à la recherche de cafés traçables, durables et savoureux avec du caractère.