Les origines de café les plus exclusives, exceptionnelles et rares au monde. Toutes disponibles chez The Last Bean Specialty Coffee.
Jamaica Blue Mountain Coffee – Grade 1 Gold Cup (BMCP Estate)
Le Jamaica Blue Mountain Coffee est reconnu dans le monde entier comme l’un des cafés les plus exclusifs et raffinés. Cette variante spécifique – Arabica lavé, Grade 1, Gold Cup – BMCP Estate – incarne la plus haute qualité, le savoir-faire artisanal et une saveur inégalée.
Origine : Blue Mountains, Jamaïque
Ce café pousse dans les légendaires Blue Mountains de la Jamaïque, à des altitudes comprises entre 900 et 1 700 mètres. Le climat frais, le sol volcanique riche et la brume constante offrent des conditions idéales pour la maturation lente des grains d’Arabica.
Le BMCP Estate (Blue Mountain Coffee Project) est l’une des plantations les plus renommées de la région, reconnue pour son engagement envers la qualité, la traçabilité et une culture durable.
Grade 1 – La plus haute catégorie
« Grade 1 » signifie que ce café répond aux normes de qualité les plus strictes :
- Aucun défaut visible
- Taille des grains uniforme
- Transformation et torréfaction parfaites
De plus, ce café est certifié par le Coffee Industry Board of Jamaica, ce qui garantit son authenticité.
Qualité Gold Cup
Le terme « Gold Cup » désigne une sélection d’exception au sein du Grade 1. Ce lot a été spécialement choisi pour son équilibre aromatique exceptionnel, sa pureté et sa complexité.
Méthode de traitement : Washed (lavé)
Les grains ont été traités par voie lavée, ce qui donne :
- Une tasse claire et pure
- Une acidité élégante
- Des notes subtiles et raffinées
Profil de saveur
Jamaica Blue Mountain – Gold Cup (BMCP Estate) offre une expérience gustative unique :
- Doux et équilibré
- Notes de chocolat au lait, caramel et noix
- Une subtile fraîcheur fruitée
- Un corps soyeux et presque aucune amertume
Ce café est parfait pour les méthodes douces comme :
- V60
- Chemex
- AeroPress
ou pour un espresso raffiné.
Durable & Authentique
Le BMCP Estate collabore avec des producteurs locaux selon des principes de durabilité et de commerce équitable. Le café est récolté exclusivement à la main, soigneusement trié et transformé selon des méthodes traditionnelles.
Hawaii Kona Coffee – Arabica Naturel, Grade No. 1 (Aloha Farms)
Le Hawaii Kona Coffee est l’un des cafés les plus appréciés et les plus rares au monde. Cette variété exceptionnelle – Arabica naturel d’Aloha Farms, Grade No. 1 – offre une expérience gustative riche et fruitée, provenant des pentes ensoleillées de la région de Kona, sur l’île d’Hawaï.
Origine : District de Kona, Big Island, Hawaï
Le café pousse sur les pentes occidentales des volcans Hualālai et Mauna Loa, où la combinaison de :
- sol volcanique
- doux soleil tropical
- nuits fraîches
assure une maturation lente et équilibrée des cerises de café.
Aloha Farms est une entreprise familiale qui travaille de manière durable et produit exclusivement du café 100 % Kona – sans mélanges ni additifs.
Méthode de traitement : Naturel (séchage au soleil)
Contrairement à la méthode lavée, les cerises de café sont séchées entières au soleil lors du traitement naturel. Cela donne :
- Une saveur plus intense et plus sucrée
- Plus de corps
- Des notes fruitées subtiles
Le processus de séchage naturel met en valeur les sucres d’origine du fruit, ce qui confère une tasse de café unique et généreuse.
Grade No. 1 – Sélection de haute qualité
« Grade No. 1 » est la plus haute classification de qualité pour le café Kona, selon les normes du Hawaii Department of Agriculture. Cela signifie :
- Des grains gros et uniformes
- Sans défauts visibles
- Une qualité supérieure en goût, arôme et apparence
Profil de saveur
Le Natural Kona Coffee d’Aloha Farms est réputé pour :
- Un corps plein et une texture crémeuse
- Des notes de baies mûres, de chocolat au lait et une légère acidité vineuse
- Une douceur naturelle avec une finale délicate
Idéal pour des méthodes de filtration telles que :
- Chemex
- V60
- French Press
ou pour un espresso single-origin d’exception.
Durable et récolté à la main
Aloha Farms cueille toutes les cerises de café à la main, en plusieurs passages, afin de sélectionner uniquement les fruits mûrs. L’exploitation utilise en outre des techniques agricoles durables, dans le respect de la nature locale et de la communauté.
Panama Geisha – Arabica Naturel de Suarez Café
Le Panama Geisha est l’un des cafés les plus exclusifs, primés et recherchés au monde. Cette variété – Arabica naturel de Suarez Café – offre une expérience gustative exceptionnelle avec des notes florales et fruitées, très appréciée des amateurs et des baristas du monde entier.
Origine : Suarez Café, Panama
Ce café Geisha est cultivé par Suarez Café, un producteur spécialisé situé dans les hautes terres du Panama, en bordure de la célèbre région caféière de Boquete. Les caféiers poussent à des altitudes comprises entre 1 600 et 1 900 mètres, dans des conditions idéales :
- Sol volcanique riche
- Microclimat frais
- Matinées brumeuses et beaucoup de soleil
Cet environnement naturel favorise une maturation lente des cerises, ce qui renforce la complexité des saveurs.
Méthode de traitement : Naturel (séchage au soleil)
La méthode de traitement naturel consiste à sécher les cerises de café entières au soleil après la récolte. Ainsi, les sucres de la pulpe pénètrent dans le grain. Le résultat est un café aux :
- Arômes intenses
- Saveurs riches et sucrées
- Notes fruitées et florales
Cette méthode accentue le profil aromatique caractéristique de la variété Geisha.
Qu’est-ce que le café Geisha ?
Le Geisha (ou Gesha) est une variété rare d’Arabica originaire d’Éthiopie, qui a trouvé au Panama une expression unique. Le café Geisha du Panama est mondialement reconnu pour son :
- Qualité exceptionnelle
- Acidité élégante
- Profil aromatique et gustatif complexe
Le Panama Geisha remporte régulièrement le concours Best of Panama et est souvent vendu aux enchères à des prix record.
Profil de saveur
Le Panama Geisha Naturel de Suarez Café offre une expérience gustative marquée et raffinée :
- Notes de jasmin, fruits tropicaux, bergamote et pêche
- Arômes floraux avec une élégance proche du thé
- Corps délicat et acidité pétillante
Parfait pour des méthodes d’extraction manuelles telles que :
- V60
- Chemex
- Kalita
ou comme café filtre exclusif dans un contexte de fine dining.
Artisanat et durabilité
Suarez Café travaille dans le respect de la nature et des personnes. Le café est :
- Récolté à la main en petits lots
- Traité et séché de manière naturelle
- Produit avec une attention particulière à la durabilité et à la communauté locale
Indonesia Sumatra Arabica Kopi Luwak – Grade 1
Le Kopi Luwak d’Indonésie est l’un des cafés les plus rares et uniques au monde. Cette variété d’Arabica de Sumatra, classée Grade 1, offre une expérience gustative particulière résultant d’un processus naturel de fermentation dans le système digestif de la civette (luwak).
Origine : Sumatra, Indonésie
Les grains proviennent des régions montagneuses de Sumatra, une île mondialement réputée pour ses cafés riches aux saveurs terreuses. Dans cette région, les caféiers Arabica de haute qualité poussent en altitude dans un climat tropical, ce qui permet :
- Une maturation lente des cerises de café
- Une plus grande complexité du profil aromatique
- Un corps plein et profond
Qu’est-ce que le Kopi Luwak ?
Le Kopi Luwak naît lorsque la civette (luwak) consomme des cerises de café mûres. Pendant la digestion naturelle de l’animal :
- Les grains subissent une fermentation
- Certaines substances amères sont dégradées
- Une saveur plus douce et raffinée se développe
Après l’excrétion, les grains sont soigneusement nettoyés, séchés et torréfiés, sous un strict contrôle de qualité.
Attention : ce Kopi Luwak est produit de manière respectueuse des animaux, provenant de fermes certifiées où les civettes vivent en liberté et ne sont pas maintenues en cage.
Grade 1 – Sélection premium
La classification « Grade 1 » signifie que ce café :
- Est exempt de défauts
- Présente une taille et une couleur uniformes
- Est rigoureusement sélectionné pour sa qualité et sa saveur
Seuls les meilleurs grains sont utilisés pour ce café de spécialité exclusif.
Profil de saveur
L’Indonesia Sumatra Kopi Luwak Arabica – Grade 1 présente un profil gustatif exceptionnellement raffiné :
- Doux et faible en amertume
- Notes de chocolat noir, bois de cèdre, caramel et épices
- Des touches terreuses avec un corps crémeux et une finale longue et complexe
Ce café est idéal pour des méthodes d’extraction douce telles que :
- French Press
- Pour-over (V60 ou Kalita)
- Espresso (pour une tasse intense et luxueuse)
Durable et produit de manière éthique
Ce Kopi Luwak provient de fermes qui mettent l’accent sur :
- Des civettes vivant en liberté (pas de cages, pas de gavage)
- Une culture respectueuse de l’environnement
- Une récolte et une sélection manuelles
Ce café est rare, durable et produit dans le respect du bien-être animal – une condition essentielle dans le specialty coffee moderne.
Café Arabica de Sainte-Hélène – Rare, Élégant & Exotique
Le café de Sainte-Hélène est l’un des cafés les plus exclusifs et les plus difficiles à obtenir au monde. Ce 100 % Arabica est cultivé sur l’île isolée de Sainte-Hélène, située dans l’océan Atlantique, à environ 1 800 kilomètres à l’ouest des côtes africaines. Il est réputé pour sa saveur subtile, ses arômes floraux et son élégance pure.
Origine : l’île de Sainte-Hélène
Sainte-Hélène est une île volcanique au climat océanique doux, aux sols fertiles et à l’eau de montagne pure – des conditions idéales pour la culture d’un Arabica de haute qualité.
Ce qui rend ce café encore plus exceptionnel :
- Grâce à l’isolement de l’île, les plants sont pratiquement exempts de maladies et de parasites, ce qui est rarissime dans le monde du café
- Initialement planté au XVIIIe siècle (1733) à partir de graines de Green-Tipped Bourbon Arabica venues du Yémen
- Les plants sont donc génétiquement liés aux célèbres grains moka yéménites
- Entièrement cultivé, récolté et transformé à la main
- L’ensemble du processus est réalisé localement par de petits producteurs, axés sur la qualité plutôt que la quantité
Méthode de traitement
Le café de Sainte-Hélène est généralement traité par voie humide (washed). Cela permet d’obtenir :
- Un profil gustatif clair et raffiné
- Une acidité naturelle
- Un équilibre élégant entre notes florales, fruitées et épicées
Une rareté exceptionnelle
Le café de Sainte-Hélène est une véritable édition limitée :
- Seulement quelques tonnes produites par an, donc extrêmement rare
- Une logistique complexe en raison de l’isolement de l’île
- Récolté à la main en petits lots, avec un travail intensif
Tout cela en fait un café recherché par les connaisseurs et les baristas en quête de micro-lots uniques et d’histoires d’origine exceptionnelles.
Profil de saveur
Le café Arabica de Sainte-Hélène offre une saveur complexe et raffinée :
- Notes florales de jasmin, agrumes, caramel léger et hibiscus
- Corps moyen et soyeux avec une structure proche du thé
- Acidité élégante et finale longue, nette et légèrement épicée
Ce café n’est ni lourd ni terreux, mais au contraire frais, clair et aromatique – idéal pour les amateurs de cafés délicats et raffinés.
Il révèle tout son potentiel avec :
- Des méthodes de filtration comme la V60 ou la Chemex
- L’AeroPress ou en espresso single origin
Durable & artisanal
La production à Sainte-Hélène est entièrement artisanale :
- Pas de production de masse
- Impact environnemental minimal
- Les producteurs locaux sont rémunérés équitablement
En choisissant le café de Sainte-Hélène, vous soutenez directement une petite communauté et contribuez à préserver cette tradition caféière unique.
Fait historique intéressant
Napoléon Bonaparte, exilé à Sainte-Hélène entre 1815 et 1821, était réputé grand amateur de ce café. Il en faisait même importer pour sa consommation personnelle.
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Contact
- The Last Bean
- Herenweg 10B
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