The Last Bean a pour mission de torréfier localement, à Knokke-Heist, un café de haute qualité appelé Specialty Coffee, en proposant une offre variée de formes et de types.
Nous nous adressons aussi bien aux consommateurs qu’aux entreprises, localement, en Europe et même au-delà, qui recherchent une expérience gustative exceptionnelle dans leur tasse de café. Nous cherchons à créer un véritable effet “wow” auprès de nos clients, car leur satisfaction est notre objectif ultime.

L’équipe dirigeante de The Last Bean dispose de décennies d’expérience dans des secteurs variés allant de l’hôtellerie et la restauration à l’art, le design graphique et la publicité. Cette expertise s’accompagne d’un solide savoir-faire dans les environnements de production et de laboratoire de l’industrie chimique, ainsi qu’en management international des affaires et des personnes.

« La vie est trop courte pour boire du mauvais café » est un dicton qui fait mouche. Vu le prix que l’on paie aujourd’hui, il est légitime d’attendre une tasse qui ne soit ni fade, ni brûlée, ni amère.

The Last Bean contribue à répondre à cette attente en ne proposant que des cafés appartenant aux meilleures qualités, uniques et/ou rares. La torréfaction est réalisée à un niveau où acidité, arôme, corps, douceur, équilibre et longueur en bouche deviennent partie intégrante de la conversation.

The Last Bean collabore avec des entreprises partenaires qui partagent rapidement leur savoir, dont des instructeurs Q Grader. Ces Q Graders accompagnent en permanence le perfectionnement des compétences en matière de torréfaction et de dégustation (sensory coffee skills), afin d’atteindre l’excellence nécessaire pour tirer le maximum des grains de qualité acquis. Au cœur de l’entreprise se trouve la volonté d’agir de manière éthique, de la fève cultivée sur la plantation jusqu’au café emballé par The Last Bean. Le Specialty Coffee est ce segment de l’industrie où traçabilité, durabilité et prix équitables sont inhérents et d’une importance primordiale. The Last Bean est une entreprise où le leadership agit avec une intégrité inébranlable et répond à des normes élevées. Nous sommes convaincus que la diversité, l’inclusion et l’égalité renforcent notre entreprise.

Qu’est-ce qu’un Q Grader ?

Un Q Grader est un expert certifié en café, formé pour évaluer professionnellement la qualité du café selon des normes internationales.
Cette personne réalise des tests de dégustation standardisés (comme le cupping) et attribue des notes au café sur la base de l’arôme, du goût, de l’acidité, du corps, de la longueur en bouche et de l’équilibre.

La certification est délivrée par le Coffee Quality Institute (CQI) après une formation intensive et la réussite de 19 examens.

En résumé :
Un Q Grader est le « goûteur de café » spécialisé de l’industrie, chargé de déterminer si un café peut être classé comme Specialty Coffee.

Qu’est-ce qu’un Q Grade Instructor ?

Un Q Grade Instructor est un formateur certifié et reconnu, habilité à former et examiner d’autres professionnels pour devenir Q Grader selon les normes du Coffee Quality Institute (CQI).

Ces instructeurs disposent eux-mêmes d’une solide expérience en tant que Q Grader et ont suivi une formation complémentaire pour enseigner la théorie et la pratique de la dégustation (cupping), administrer les examens de cupping et les tests sensoriels, et accompagner le processus officiel de certification Q Grader.

En résumé :
Un Q Grade Instructor est un expert en café hautement qualifié et un formateur autorisé à former de nouveaux Q Graders selon les standards internationaux du Specialty Coffee.

Le CQI (Coffee Quality Institute) est une organisation indépendante à but non lucratif qui œuvre dans le monde entier pour améliorer la qualité du café et les conditions de vie des producteurs de café. Elle gère notamment le programme Q Grader.

La SCA (Specialty Coffee Association) est une organisation professionnelle internationale pour le secteur du specialty coffee. Elle se concentre sur l’élaboration de standards, la formation (comme le SCA Coffee Skills Program), les événements et le développement de la communauté.

Collaboration :

• Le CQI utilise les formulaires de cupping et les standards de la SCA comme base pour ses évaluations de qualité.
• De nombreux Q Graders et instructeurs sont également actifs au sein de la communauté SCA.
• Les deux organisations promeuvent la qualité, la durabilité et la professionnalisation dans le secteur du café.

En résumé :
Le CQI est indépendant de la SCA, mais ils partagent des valeurs, des standards et des objectifs communs, et collaborent régulièrement dans le cadre de formations et de projets liés à la qualité dans le monde du café.